“以前，后廚是餐館重地，食客難見真容。如今，很多餐館后廚都是公開透明的，食材品質、衛生狀況等食客可以一目了然，吃著放心！”走進興安盟科右前旗吉日格勒蒙餐館，明亮的廚房里，整齊地擺放著各類調料、餐具，說起在全盟推行的“明廚亮灶”餐飲服務，消費者劉先生深有感觸。

明廚亮灶，讓科右前旗吉日格勒蒙餐館后廚一目了然

　　一飯膏粱，維系萬家。近年來，興安盟市場監督管理局把智慧監管、信用監管全面引入食品安全監管領域，引導規范餐飲服務提供者誠信經營，實現食品安全監管由傳統監管向新型監管的轉變，百姓“舌尖上的幸福感”節節攀升。

　　在烏蘭浩特市餐飲食品安全放心消費示范街，烏蘭浩特市喜紅城家宴酒店、烏蘭浩特市麥莊春餅烤鴨坊（金澤店）等9家大中型餐飲服務單位的餐飲服務許可證、餐飲從業人員健康證分別“上墻”。在這里，消費者不僅能透過玻璃窗看到后廚里廚師們烹制菜肴的過程，還能通過掃描餐桌上的二維碼將餐廳后廚的各個角落盡收眼底。

監管人員和消費者通過手機查看餐廳后廚情況

　　“消費者在外就餐最怕吃得不干凈，我們家的顧客在手機上能把后廚看得清清楚楚，吃得踏實、放心，生意也更加紅火。”烏蘭浩特市麥莊春餅烤鴨坊（金澤店）的經營者武艷玲說。

　　“‘互聯網+明廚亮灶’是將食品原料追溯、現場操作過程、企業證照信息、從業人員健康狀況等內容通過互聯網集中進行展示，是監管部門和群眾在線監督，督促餐飲服務提供者加強食品安全管理的重要手段。”烏蘭浩特市市場監督管理局都林市場監督管理所工作人員張世福說。

　　“截至目前，興安盟已有5812家持證的餐飲服務提供者實現‘明廚亮灶’，3200家餐飲服務提供者實現‘互聯網+明廚亮灶’，全盟食品安全智慧監管再上新臺階。”據興安盟市場監督管理局餐飲科科長王麗卓介紹，今年，興安盟市場監督管理局還將食品安全監管工作與“誠信建設工程”相結合，根據餐飲服務食品安全風險特點，從經營規模（面積）、經營方式、消費對象等靜態風險因素，主體經營資質（許可）、信息公示、誠信建設等動態風險因素，對全盟餐飲服務提供者進行A、B、C、D四級風險分級評定，并對不同風險等級的餐飲服務提供者實施差異化監管，減輕企業負擔，優化營商環境。

監管人員到科右前旗鑫銀泰世紀宴會中心開展日常監督檢查

　　科右前旗鑫銀泰世紀宴會中心生意火爆，一派忙碌景象。科右前旗市場監督管理局餐飲股股長侍靜帶著監管人員，正從餐飲服務提供者的經營資質、信息公示、食品安全管理、“互聯網+明廚亮灶”建設等方面進行現場核查，以確定風險等級。

　　“A級風險的餐飲服務提供者，每年至少進行1次日常監督檢查；B級風險的餐飲服務提供者，每年至少進行2次日常監督檢查，每半年至少進行1次；C級風險的餐飲服務提供者，每年至少進行3次日常監督檢查，每4個月至少進行1次；D級風險的餐飲服務提供者，每年至少進行4次日常監督檢查，每季度至少進行1次。”侍靜說，全盟市場監管部門采取信用激勵的辦法，約束餐飲行業從業者，實現誠信建設與食品安全監管的有機融合。

　　食安大于天，監管無終點。2024年，興安盟市場監管局將以數字化賦能食品安全治理，探索形成“信用+食品”監管新模式，托起百姓“舌尖上的幸福”。