2025年7月，陜西知名餐飲品牌“汪茂元羊肉面”獲得由餐飲大數據研究與認證機構NCBD（餐寶典）授予的市場地位確認：陜北羊肉面首創者。

　　陜北羊肉面發展概況

　　NCBD（餐寶典）統計顯示，截至目前，國內共有1019家羊肉面（餐飲類）企業，其中陜西省羊肉面企業數量全國第一，占比超過30%。而陜西的羊肉面企業，又有七成分布在陜北的榆林、延安兩地。

　　陜北羊肉面的起源地通常指向綏德縣四十里鋪鎮。1979年，在四十里鋪鎮210國道旁兩間簡易的駁殼房內，39歲的汪茂元創立了汪茂元羊肉面館，這也是四十里鋪的第一家羊肉面。在陜北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”

　　陜北羊肉面的食材以陜北本地羊為主，以純羊肉為澆頭，面型為手工揪面片，其經典吃法是“肉面分離”或“肉蓋面”。

　　作為陜北地區傳統面食的代表，陜北羊肉面的工藝傳承與食材選用體現了黃土高原牧區與農耕區飲食文化的融合特質，已然成為當地的一張重要飲食文化名片。

　　2010年以來，陜北羊肉面逐漸向品牌化、連鎖化與產業化方向發展，呈現出老字號品牌崛起以及全產業鏈整合的特點。其中，陜北羊肉面頭部品牌“汪茂元”，在榆林及周邊地區具有較高的知名度和品牌影響力。

　　汪茂元羊肉面獲餐寶典認證

　　汪茂元羊肉面始于1979年，隸屬于陜西省榆林市綏德縣四十里鋪汪茂元餐飲有限公司。截至2025年6月30日，公司擁有12家直營店，其中榆林地區11家、西安市1家。

　　汪茂元的發展歷程，貫穿了陜北羊肉面從傳統小吃到產業化品牌的全過程。其核心競爭力主要體現在四個方面：

　　（1）堅持匠心傳承：四十多年來，汪茂元歷經三代傳承，一直堅持手工揪面技藝，揪面手法獨特且講究，面片筋道好吃。食材方面，其羊肉精選陜北本地羊，肉質鮮嫩、肥瘦相間、鮮美不膻；面粉采用優質雪花小麥粉制作的專用面粉，做出的面爽滑勁道，不粘不渾湯。

　　（2）標準化運營：汪茂元的核心配料采用標準化配送，保證每家店的品質和風味統一；原輔料集約化采購和標準化配送，既降低營運成本，又提高單店競爭力。

　　（3）品牌化發展：作為“榆林老字號”“陜西老字號”以及綏德羊肉面非遺傳承品牌，汪茂元非常注重品牌文化建設，通過品牌的持續打造與輸出，提升顧客品牌認知，激發品牌活力。

　　（4）產品多元化：汪茂元以招牌羊肉面片為主打，同時還提供羊肉面條、羊肉饸饹、羊肉圪坨等多種面食，以及爽口涼菜、爆炒羊肚、醋潑羊頭肉等特色菜肴，滿足不同顧客的需求。

　　憑借多年的經營和積累，汪茂元羊肉面深受陜北及周邊地區消費者喜愛，成為當地特色美食代表之一。2023年，汪茂元正式走出陜北，走進西安，邁出向外拓展的第一步。有志于成為百年品牌的汪茂元，正立足陜北、面向全國，未來將向更廣闊的市場邁進。

　　基于大數據監測、行業調研與企業訪談，以及對陜北羊肉面市場的研究，2025年7月，NCBD（餐寶典）確認汪茂元羊肉面的市場地位：陜北羊肉面首創者。

　　NCBD（餐寶典）是中國信息協會市場研究業分會（CMRA）、中國市場信息調查業協會（CAMIR）會員單位。作為餐飲大數據研究與認證機構，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報告、榜單及行業觀點等研究成果，被新華社、CCTV、人民日報海外版、廣東省農業農村廳、農民日報、證券日報、中國食品報、四川日報、南方+、南方都市報、中國經營報、時代周報、澎湃新聞以及華夏時報等眾多權威機構和媒體引用。餐寶典曾聯合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關企業，共同發布多份行業報告，在業內引起不俗反響，并深受好評。

　　餐寶典面向餐飲企業、供應鏈以及服務商等提供認證服務，除了產品首創認證外，認證內容還包括門店規模、用戶口碑、產品銷量、行業地位（如××大王）等。在餐飲認證方面，餐寶典具備諸多優勢，比如有足夠的權威性，研究成果被許多權威機構和媒體認可；專注于餐飲行業，因此相對更專業；擁有專門面向餐飲行業的傳播渠道，因此能讓認證結果被更多餐飲人知曉；等等。總而言之，性價比高。

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