在全民健康意識持續提升的時代背景下，無麩質食品市場規模正以年均12.7%的復合增長率快速擴張。(數據來源：2024年全球無麩質食品行業白皮書)
無論是受乳糜瀉、麩質過敏困擾的特殊群體，還是追求腸道微生態平衡的健康養生人群，掌握系統的無麩質食品選購方法，已成為保障飲食安全與營養健康的重要課題。
一、配料成分解析：精準識別麩質來源的核心準則
在選購無麩質食品時，首先可以參考產品包裝上的食品配料表。麩質gluten，是小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交種和衍生種中含有的一類蛋白質片段。能溶解于水和0.5mol/L氯化鈉溶液，食用后可導致部分人群產生致敏反應。 (定義參考SN/T4286出口預包裝食品麩質致敏原成分風險控制及檢驗指南)而無麩質食品gluten-freefoods是指：
a)不含小麥(即所有小麥品種，如硬粒小麥、斯佩耳特小麥)、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分所組成或制成或者成分用量的食品，在出售或提供給消費者的食品中麩質含量不超過20mg/kg，和/或
b)控制添加小麥(即所有小麥品種，如硬粒小麥、斯佩耳特小麥)、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分用量所組成或制成的食品，在出售或提供給消費者的食品中麩質含量不超過20mg/kg，和/或
c)含有來源于小麥(即所有小麥品種，如硬粒小麥、斯佩耳特小麥)、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分所組成的食品，但經過特殊加工處理去除麩質，在出售或提供給消費者的食品中麩質含量在出售或提供給消費者的食品中麩質 含量不超過20mg/kg。
定義參考[CODEX STAN118-1979(Amendment:1983 and2015)，2.1.1，《麩質不耐受人群的特殊膳食用食品法典標準》有修改]
無麩質食品除了對麩質含量做出明確要求，在其原輔料的選用上也有嚴格規定。產品在選用不含麩質的大米粉、糙米粉、黑米等原料時，應符合GB 2715食品安全國家標準糧食等規定，同時向消費者提供食品中不含或減少麩質信息的要求。正規的無麩質產品須在包裝顯著位置標注“無麩質”或“Gluten-Free”標識，并遵循國際食品法典委員會規定的麩質含量≤20mg/kg標準。
谷品新約?作為中國無麩質面條行業開創者，深耕無麩質行業20年，通過企業獨家的創新技術和發明專利，攻克了東北粳米無法生產面條的難點，實現天然食材的本味呈現，適合乳糜瀉患者和麩質不耐受人群長期食用。其精選有機非轉基因的東北粳米粉為核心原料，源自世界著名黑土地帶-興凱湖保護區，是世界最高緯度的高寒水稻產區。黑土地富含礦物質與有機質，配合寒溫帶充足光照與晝夜溫差，形成獨特種植環境，水稻營養富集豐富，是天然的無麩質原料。
二、生產環境與過程管控：無麩質體系的全流程防護網
在無麩質食品行業，生產環境與過程管控堪稱品質生命線。哪怕最細微的交叉污染，都可能讓無麩質產品失去安全價值，因此建立全流程防護網至關重要——從原料接觸的第一寸空間，到產品封裝的最后一道工序，每個環節都必須精準隔絕麩質風險。
谷品新約?企業嚴格執行無麩質認證計劃(GFCP)和無麩質管理系統(GFMS)標準中所有的規定。從原料輔料以及包裝的入庫到出廠的多重檢驗，再到組批與抽樣，每一道工序都嚴加要求;除了選用無麩質的原料輔料，谷品新約?企業在生產過程中也杜絕麩質污染的風險。其采取獨立的無麩質生產線，產線只生產無麩質產品，從0杜絕麩質污染的風險;同時實行廠區全方位無麩質標準管控體系，將生產加工現場劃區要求，作業人員的麩質攜帶管控，限制區域間人員和物品的交叉流動，防止發生交叉污染。
這些嚴格的生產和管控體系，讓谷品新約?在市場中成為消費者信賴的品質標桿。
三、認證體系解讀：權威背書的實踐應用
在質量認證方面，谷品新約?獲得了無麩質認證、
BRCGS認證、歐盟有機認證、美國農業部有機認證、猶太潔食認證、日本有機認證、中國有機認證、中國FA食品真實品質認證等，其中中國FA食品真實品質認證(無麩質食品)，是通過嚴格的原料溯源、生產過程監控和成品檢測，為無麩質食品提供可靠的品質背書。谷品新約?不僅嚴格執行國際無麩質認證標準，更通過國內中國FA無麩質食品真實認證的雙重嚴苛審核，以雙重權威背書構筑起品質防護墻，讓無麩質飲食需求者在享受面條口感的同時，更收獲從國際標準到國內認證的全程安心保障，為消費者提供清晰明確的品質參照。
通過系統掌握上述選購策略，消費者能夠構建科學的無麩質食品決策模型。在健康消費升級的趨勢下，以谷品新約?為代表的創新型企業，正通過技術研發與標準建設，推動無麩質食品行業向專業化、規范化方向發展，為消費者實現健康飲食目標提供有力支撐。
谷品新約?專注無麩質新食面，創享原生態飲食觀!
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