咖啡店、奶茶店、24小時新型便利店、即時配送……更多零售新業(yè)態(tài)和消費(fèi)方式在縣域地區(qū)涌現(xiàn)，激發(fā)縣城消費(fèi)市場更大活力。縣域經(jīng)濟(jì)催生的品質(zhì)化浪潮，也正在重塑新茶飲市場的底層邏輯。茶飲下沉市場“低價起量”的刻板印象正在向“追求高品質(zhì)和價值覺醒”的消費(fèi)新模式躍遷。如何深耕小縣城，吃好“下沉飯”，成為新茶飲企業(yè)當(dāng)前最重要的課題。

　　精準(zhǔn)匹配消費(fèi)新場景 景點(diǎn)式門店走紅

　　自2024年起，書亦燒仙草從“多開店”轉(zhuǎn)為“開好店”，通過提升門店盈利能力和單店模型優(yōu)化完成品牌轉(zhuǎn)型和精細(xì)化運(yùn)營。目前，書亦燒仙草根據(jù)不同消費(fèi)場景、門店類型等因素，打造了街邊店、商場店、校園店、鄉(xiāng)鎮(zhèn)店、交通樞紐店等多場景門店模型，更好地滿足下沉市場的多元需求。針對高鐵站、高速服務(wù)區(qū)等人流聚集場景，書亦燒仙草已布局近150家交通樞紐店，聚焦核心優(yōu)勢產(chǎn)品，強(qiáng)化品牌曝光，最終依托交通樞紐觸達(dá)更廣泛客群。在景區(qū)場景方面，書亦重點(diǎn)開拓了近200家景區(qū)店。這些定向區(qū)域的景區(qū)店，結(jié)合當(dāng)?shù)匚穆锰厣男路f裝修風(fēng)格和年輕化營銷，不僅吸引大批游客打卡消費(fèi)，更是成為書亦品牌的文化符號，在節(jié)假日等節(jié)點(diǎn)成為拉動銷量的重要抓手。

　　全面賦能加盟商，抓好下沉市場“生意經(jīng)”

　　2025年開年之際，書亦燒仙草對外宣布“百店齊開”。據(jù)了解，此次書亦“百店同開”涉及云南、貴州、河南等地，160多家新店同步營業(yè)，且大多布局在下沉市場。在此次活動中，書亦明確鼓勵老加盟商多店經(jīng)營，且對新開門店免收品牌使用費(fèi)，支持設(shè)備分期支付，將30平方米以內(nèi)店鋪的建店投資成本降至11萬起，優(yōu)化創(chuàng)業(yè)者初期成本結(jié)構(gòu)，降低經(jīng)營風(fēng)險。更重要的是，書亦還對門店運(yùn)營體系進(jìn)行深度重構(gòu)，依托書亦商學(xué)院線上平臺，從門店選址評估、操作、運(yùn)營、營銷到數(shù)字化面的標(biāo)準(zhǔn)化管理，持續(xù)賦能加盟商，為門店營收提供一對一幫扶和指導(dǎo)。

　　供應(yīng)鏈保障升級，塑造高顏值高品質(zhì)產(chǎn)品矩陣

　　面對行業(yè)下沉趨勢，書亦首席運(yùn)營官聶留趁曾表示：“下沉市場不僅需低價，更需品質(zhì)。” 消費(fèi)者不再盲目追逐低價，而更關(guān)注飲品真實(shí)的品質(zhì)價值。深耕產(chǎn)地溯源、產(chǎn)品品質(zhì)，以“好喝不貴”的真實(shí)滿足感打動消費(fèi)者，成為書亦市場的新方向。

　　基于此，書亦深入供應(yīng)鏈源頭，從食材源頭種植基地合作到自研自產(chǎn)的加工生產(chǎn)、再到倉儲冷鏈物流體系的原料輸出，提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、可溯源的供應(yīng)鏈閉環(huán)管理，滿足了消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)與健康的高要求。以供應(yīng)鏈為依托，書亦燒仙草逐步迭代產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，根據(jù)時令和市場熱點(diǎn)，持續(xù)研發(fā)、上新高顏值新品，先后推出了刺梨、牛油果、鮮橙、桃膠、不老莓等數(shù)十款健康飲品。其中，橙漫山茶花更創(chuàng)下2022年上市期間銷量突破900萬杯，2025年回歸7天賣出200萬杯的紀(jì)錄，在業(yè)內(nèi)開辟出花香水果輕乳茶這一全新賽道。

　　對于茶飲企業(yè)而言，真正的增長不在于規(guī)模本身，而在于能否讀懂新形勢下的消費(fèi)密碼。下沉市場風(fēng)生水起，縣域市場迎來新藍(lán)海。在此之下，書亦用全新門店模型、加盟商賦能、供應(yīng)鏈共同構(gòu)成了其強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢，在下沉市場闖出了一片新天地。

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