近日,《舍得智慧人物》“白酒特輯”正式播出,首次將白酒行業背后的發展故事以人物訪談的方式展現出來,將釀酒的匠心呈現在大眾面前,以此向廣大白酒行業的勞動者致敬。
據記者了解,節目組采訪曾祖訓、胡永松等多位酒業泰斗,實地走訪舍得酒業,以舍得酒業為樣本,從人才培養、釀造工業標準化以及行業傳承三大方面,深度、全面地展現了中國白酒在艱難中一路走來的發展歷程。
有行業人士這樣說到:“在節目中,舍得酒業環境優美的酒廠、熱愛釀酒事業的舍得老匠人、裝滿紫砂陶壇的貯酒庫一一呈現,這些充分展現了舍得酒業濃厚的白酒底蘊與品質自信。最關鍵的是舍得酒業是白酒行業中唯一以文化命名的企業,對傳揚中國白酒文化有天然的使命感,《舍得智慧人物》‘白酒特輯’明顯透露出舍得酒業高度的文化自信?！?/p>
固守本心,開創生態釀酒先河
黨的十九屆五中全會提出,推動綠色發展,促進人與自然和諧共生,而舍得酒業在行業首倡的“生態釀酒”便是人與自然和諧共生的典型。
據記者了解,舍得酒業在上個世紀80年代提出“生態釀酒”理念并踐之于行。目前,舍得生態釀酒工業園占地650萬平方米,有名貴樹木160多萬株,鮮花40多萬盆,綠化率達98.5%。在《舍得智慧人物》“白酒特輯”中,節目組通過鏡頭,真實地給觀眾呈現了舍得酒業綠樹成蔭、百草豐茂、鳥語花香的酒廠環境。
舍得酒業生產基地總經理余東說:“我們幾十年對生態的堅持,收獲的不僅僅是中國首座生態工業園,更重要的是生態對品質的回饋,舍得酒的高品質離不開廠區的生態環境?！惫澞恐?中國酒業泰斗曾祖訓也說到,1989年,沱牌曲酒(今舍得酒業)在第五屆全國評酒會上以最高分93分獲評中國名酒,這應該就是生態回饋舍得品質的最佳證明了。
舍得酒業作為生態釀酒的締造者,在白酒行業率先實現了釀酒由農耕文明到生態文明的歷史性跨越,對行業產生了深遠影響。此后,茅臺、五糧液也相繼進入生態釀酒領域。
堅守匠心,傳承千年白酒釀造技藝
生態釀酒回饋舍得以品質,但舍得酒的高品質并不僅僅是因為這一個因素。培養釀酒人才、提倡工匠精神、堅持匠心釀造,這些都代表了舍得酒業對品質的高度追求。
在節目,中國酒業泰斗胡永松說到:“改革開放時期,白酒行業最大的困難就是人才的缺乏。”而舍得酒業,一直嘗試用各種辦法解決人才問題。胡永松說:“當時我參與了國家實施的星火計劃,從1985年開始,直到90年代末,我都在與舍得酒業合作,一起培養釀酒人才?！?/p>
據記者了解,當時舍得酒業培養人才的方式主要分為兩種,一種是邀請像胡永松一樣的白酒專家到廠里為員工進行專業培訓,另一種就是選送員工到四川大學、西南大學等高校進修學習。也正是因為當初對人才培養大下功夫,今天的舍得酒業才擁有了一大批釀酒經驗豐富的老匠人。
據悉,目前舍得酒業的釀酒匠人,平均工齡25年以上,舍得酒的高品質離不開他們精益求精的工作態度、豐富的工作經驗以及熟練的釀造技術。這些老匠人不僅是舍得酒業的財富,也是整個白酒行業的珍寶,他們是中國白酒釀造技藝的繼承者和傳承者。
不忘初心,以“老酒戰略”引領品質未來
近年來,隨著“喝少點,喝好點,喝老點”、“喝老酒,更健康”等理念深入人心,老酒已成為更多白酒消費者的最佳選擇,老酒也成為白酒行業未來20年最大的風口。而舍得酒業洞察消費者需求和行業發展趨勢,憑借實施“老酒戰略”,在眾多白酒企業中脫穎而出,成為老酒品類的領軍者。
老酒戰略本質上就是“品質”戰略,而老匠人、老窖池、老酒糟、老釀藝、老曲藝以及老基酒,這“六老”便是支撐老酒戰略的依仗,其中12萬噸老基酒就是舍得酒業實施老酒戰略的最大底氣。
節目中,記者看到存放著12萬噸老酒的陶壇貯酒庫,儲存著從上世紀70年代到現在的老酒,且年份結構完整,每個年份都有。每個陶壇上都有獨特的“身份證”卡片,上面記錄了壇中酒的時間、等級等主要信息。這12萬噸老酒是舍得酒業最大的財富,也是白酒行業無法復制珍稀資源。
正因為擁有這么多的老基酒,舍得酒業才在行業擁有了獨特的優勢,才能實施老酒戰略。據悉,舍得酒業將老酒戰略作為企業最高戰略,從產品、渠道、營銷、品牌等多方面全線發力。例如,打造完善的老酒產品矩陣,覆蓋多價格帶, 觸達不同的人群;致力將“舍得”打造為老酒第一品牌;精選大商優商,一起共享老酒藍海等。
縱觀中國白酒行業幾十年發展歷程,白酒在跌宕中一路走來,有許多和舍得酒業一樣的酒企,有的乘風而上,有的消失在歷史中。作為十七大名酒的舍得酒業,一路艱難走來,始終不忘初心,以用戶為中心,以品質為基石,以文化為載體,應時代之勢,以老酒戰略開啟了行業新藍海,為舍得酒業乃至白酒行業的高質量發展打造了新引擎。
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