《中國外賣產業調查研究報告》顯示，2019年全中國的外賣行業交易額預計將達6035億元，相比2018年增長幅度為30.8%。隨著在線下餐飲行業滲透率的持續增長，外賣已經成為一種重要的、單獨的業態，并已經摸索出了當前的餐飲外賣產業的變化和發展的趨勢。

　　外賣正從新式升級為新業態

　　外賣已經從“線上渠道”升級為餐體提升經營能力的必要手段。外賣行業的發展已經成為城市本地生活服務中全品類、全時段的不可獲取產物。例如在共享廚房熊貓星廚內，入駐商戶的范圍已經不局限在傳統的餐飲品牌，不局限在常規操作中，從單一餐飲外賣拓展到零售食品和餐飲半成品的外賣等。例如“瑞幸咖啡”、“中街1946”、“稻香村”等，既有飲品冰品，又可以是蛋糕點心，甚至是果切，都可以以外賣呈現，滿足消費的多元化需求。

　　外賣向品質化和效率化方向發展

　　通過相關產業報告可以看出，2019年品牌商家的外賣訂單量的占比約為25%，同時，品牌商家也在不斷提升外賣品質，例如“晨曦燉品”，在2019年成為了品質外賣的代表，并且專注于做高品質外賣，投資1億多元建設全智能無人化食品工廠，發布高品質外賣品牌“晨曦燉湯”。而到了外賣效率方面，越來越多的品牌利用標準化自主研發，成料包形態進入門店，簡單復熱便可呈現，不僅提升了產品的出品效率和整體運營效率，普遍單量都在穩步提升。

　　餐飲產業發展重心

　　需求側向供給側轉換未來，供給側數字化將是傳統餐飲行業供給側改革的重點。餐飲企業通過擴大有效供給、提高供必結構對需求的適應性和靈活性等不斷提升整個門店的運營質量，同時借助各種智能終端、智慧點餐云統、收銀系統等不斷提開整個門店的運營質量和運營效率。像共享廚房熊貓星廚，通過自主搭建技術平臺，進行大數據整合，更加精準分析市場。

　　例如，熊貓星廚利用多渠道大數據分析，對北京商圈進行比對，進行選址，進一步利用選定商圈的精準畫像，為入駐品牌提供經營品類、時間段、投放點的建議，更加準確、高效的選擇企業發展賽道。

　　傳統企業選擇協同發展外賣

　　受疫情影響，傳統餐飲行業不得不走向線上，目前中國外賣行業已經形成以平臺為中心，連接用戶、品牌方、服務方、資本方、協會方的龐大生態系統，每一個連接點都充滿了無數商機和市場發展的可能。

　　像共享廚房熊貓星廚，既為餐飲企業提供廚房場地，也為餐飲企業提供供應鏈對接、運營管理、品牌推廣等一些列服務，甚至部分熊貓星廚還與部分餐飲品牌進行聯營、注資，協助品牌快速發展。

　　例如，烏巢披薩、康師傅私房牛肉面、萬家早安等品牌，依托于熊貓星廚廚房場地，完成傳統堂食門店轉向線上，快速布局發展;

　　例如，青渝藍之麻辣香鍋，依托于熊貓星廚的營建能力5天開業上線，10天爆單，1月穩定盈利;

　　例如，中街1946，依托于熊貓星廚的運營團隊全面代運營，打造全新經濟模型等。

　　熊貓星廚成立于2016年，目前已經在北京、上海、杭州等城市布局門店超過120家，服務餐飲品牌1000余個，成為市場上規模最大的共享廚房品牌，為更多的外賣商戶服務，增收。

　　當然，除上述可見的發展變化趨勢外，2019年還是食品安全治理之年。從中央到地方關于食品安全治理的法規政策密集出臺，《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》《地方黨政領導干部食品安全責任制規定》《食品安全法實施條例》《優化營商環境條例》等法規政策的頒布實施，為食品安全領域的“中國之治”、外賣行業發展的“中國模式”指明了清晰方向。 同時，共享廚房產業、外送產業都在制定團隊標準，為規范、建立健全外賣生態做努力。

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