“草原酸奶蘭格格，草原人民都愛喝……”伴隨著歡快喜悅的歌聲，7月18日，第七屆中國草原大會在“中國草原酸奶之都”烏蘭察布成功舉辦。
本屆大會由中國乳制品工業協會主辦、內蒙古蘭格格乳業有限公司承辦，得到了中國農業大學營養與健康系、烏蘭察布市奶業協會、烏蘭察布市畜牧養殖協會、烏蘭察布市養殖業協會的大力支持。
出席本次大會的領導和嘉賓有：中國檢驗檢疫科學研究院首席科學家龐國芳、中國農業大學教授任發政、中國乳制品工業協會執行理事長劉美菊、中國檢驗檢疫科學研究院副研究員常巧英、中國農業大學副教授何晶晶、內蒙古自治區質量和標準化院副院長段斌、北京和益源生物技術有限公司總經理葛紹陽、中國農業大學副教授陳沖、蘭格格博士后科研工作站博士桑躍、內蒙古蘭格格乳業有限公司董事長崔繼平。參加本屆大會的還有烏蘭察布市、集寧區相關負責人以及金融機構負責人。
本次大會由中國乳制品工業協會副理事長兼秘書長劉超主持。
聚智烏蘭察布，開啟草原酸奶產業新篇章
中國乳制品工業協會執行理事長劉美菊在致辭中表示，人們對乳制品的需求，已從單純的營養補充，逐漸轉變為對品質、功能、個性化以及文化內涵的多元追求，這無疑為草原酸奶產業的發展開辟了更為廣闊的市場空間。當前對草原酸奶的挖掘有著非凡的意義：一是資源利用與經濟價值，二是文化傳承與認同，三是健康價值的深度釋放。她表示，隨著 “健康中國”戰略的深入實施以及消費升級的持續推進，草原酸奶產業必將迎來更為廣闊的發展前景。我們要緊緊抓住這一歷史機遇，以創新為驅動，以質量為根本，以市場為導向，不斷推動草原酸奶產業實現高質量發展。
中國農業大學教授任發政指出，作為“健康中國”戰略的重要支撐，乳制品是國民營養改善的核心載體，而酸奶是其中創新最活躍的品類，它既是傳統發酵的傳承，更是現代營養科學的結晶。內蒙古大草原得天獨厚的生態環境，為酸奶產業提供了不可復制的天然資源。相較于普通酸奶，草原酸奶具有生態稀缺性和菌種獨特性，使其具有優質的奶源和健康的功能。他表示，未來要深化基礎研究、突破技術瓶頸、拓展健康功能，加強益生菌株篩選與臨床驗證，滿足精準營養需求，讓草原酸奶共同賦予“美味+健康”的雙重品質，助力乳品行業的營養健康轉型升級。
作為草原酸奶品類的開創者和領航者，內蒙古蘭格格乳業有限公司董事長崔繼平在本次大會上帶來了《深研菌株核心科技，塑造草原非遺品牌》的主題發言。他表示，烏蘭察布憑借純真的草原文化，孕育出了健康美味的草原酸奶；依托良好的自然環境和發達的農牧產業，締造了“中國草原酸奶之都”的靚麗名片。蘭格格致力于鑄造草原酸奶品牌，展示烏蘭察布綠色農畜產品形象，打造百年乳企。真誠呼吁社會各界朋友，繼續為草原酸奶高質量發展出謀劃策，奉獻才智，共同打造好北疆綠色農畜生產基地，維護好“中國草原酸奶之都”這塊金字招牌，為中國乳業的健康發展，實現人民美好生活不懈努力。
深研菌株核心科技，鍛造草原酸奶之“芯”
如果把酸奶比作一場微生物的精密協作，菌種便是其中最核心的運算“芯片”，它掌握了鮮奶到酸奶的蛻變密碼，也是決定酸奶風味口感和營養能量的關鍵。早在2015年，蘭格格就成立了內蒙古草原酸奶技術研發中心，并將“采集草原菌、研發草原菌、應用草原菌”當作不變的追求和永恒的使命。自2020年起，蘭格格每年都會組織采菌隊伍，深入內蒙古大草原深處，走進牧民的家和古老的奶食作坊，以及草原上的醫院、社區等，去尋找有益國人健康的草原菌。目前，蘭格格已經建成了草原酸奶的菌種資源庫，在庫的自有菌株近2000株，其中還包括了蘭格格的明星菌株——LanggJZ-08。
今年，蘭格格的采菌隊伍回到了草原酸奶的誕生地烏蘭察布，進入四子王旗的格根塔拉草原采集樣本。未來，這些蘊藏著神奇草原菌的樣本，將被進行發酵的馴化、擴繁、保育，并最終應用在蘭格格的產品當中，為廣大消費者帶來更多、更美味、更健康的草原酸奶。
蘭格格在草原菌研發和應用上取得了諸多突破性成果。在今年5月召開的中國乳制品工業協會第三十一次年會上，蘭格格申報的“益生菌LGG08產業化關鍵技術研究應用”脫穎而出，一舉斬獲“2025年度中國乳業技術發明獎二等獎”。本次大會上，中國乳制品工業協會執行理事長劉美菊為蘭格格頒發了獲獎證書。
塑造草原非遺品牌，承續草原酸奶文化
自1886年起，蘭格格的創始人崔氏家族就在內蒙古烏蘭察布市興和縣開始制作、經營草原酸奶。從第一代的崔仲，第二代的崔彥霞、崔鳳山，第三代的崔文，到蘭格格現任董事長崔繼平，四代人一直在做一件事情，就是如何把內蒙古的草原酸奶做大、做強，走向全國、全世界。在這段歷程中，蘭格格董事長崔繼平先后獲得了烏蘭察布市級非物質文化遺產傳承人、內蒙古自治區級（省一級）非物質文化遺產傳承人稱號。可以說，蘭格格草原酸奶的發展，就是一部非遺大師走向現代化的編年史。
本次大會上，蘭格格再獲殊榮，董事長崔繼平從烏蘭察布市文化旅游體育局黨組成員副局長黃松林的手中接過了一塊沉甸甸的牌匾：內蒙古自治區級非物質文化遺產代表性項目——察干伊德（蒙古酸奶釀制技藝）。這不僅是對蘭格格承續草原酸奶文化、傳揚草原酸奶工藝的認可，也寄予了深厚的期望，蘭格格將以此為起點，繼續發揮草原酸奶品類標桿的引領作用，深研菌株核心科技，塑造草原非遺品牌，推動草原酸奶產業高質量發展。
隨后，在北京和益源生物科技有限公司總經理葛紹陽，福來咨詢董事長、農業農村部農業品牌專家工作委員會委員婁向鵬，大樹落地輔導創始合伙人、里斯品類創新研修院專業院長李亮，內蒙古蘭格格乳業董事長崔繼平，新乳業主編栗娟，荷斯坦奶牛雜志主編豆明及全體與會嘉賓的共同見證下，中國乳制品工業協會執行理事長劉美菊宣布第七屆草原酸奶大會正式開幕。
品草原好酸奶，論健康新消費
本屆大會特別舉辦了“品草原好酸奶，論健康新消費”主題論壇，專家學者共聚一堂，展示蘭格格在核心菌種科技研究上取得的最新成果，深入分析蘭格格逆勢增長的密碼等，為品類未來發展增強信心、啟發思路。
福來咨詢董事長、農業農村部農業品牌專家工作委員會委員婁向鵬在主題演講中指出，中國乳業正遭遇“消費疲軟、增長乏力”的新周期，但從2018-2025年的8年間，蘭格格卻實現了10倍的增長，這充分證明新時代的乳業經營王道，就是做有“根”有“魂”的事。蘭格格的戰略之根，就是“低溫中高端酸奶”，在常溫品類巨頭壟斷、低溫市場眾家紛爭的背景下，堅決根植于低溫酸奶，走中高端路線，成為一家價值驅動的專精特新企業。蘭格格的品牌之魂則是“草原”，做真正來自草原的好酸奶。在此基礎上，蘭格格還專注草原菌的研發與應用，致力于做一家“有種”的企業。
大樹落地輔導創始合伙人、里斯品類創新研修院專業院長李亮分析了依云、可口可樂、茅臺、法國拉菲四大世界級品牌，從它們的成功之道得出啟示：蘭格格的草原酸奶的系統性競爭壁壘，就是草原鮮奶、草原菌種、草原發酵、草原直送。他指出，蘭格格之所以能成為“草原人民都愛喝”的酸奶，主要是通過實施“草原菌種資源庫”計劃，傳承上千年的“中國菌”，從而建立心智壁壘——正宗草原酸奶傳承者。
會上，中國農業大學博士后桑躍帶來了草原酸奶自主菌種開發及產業化應用的成果展示。據他介紹，蘭格格每年開展一次草原采菌行動，采集大草原天然原始菌種，已經形成起一套完善的菌種采集、篩選、評價、保藏體系，持續開發自主優良菌種，建立的自主的草原菌種資源庫，已收錄乳酸菌種2000余株。其中，明星菌種LanggJZ-08已全面應用于蘭格格的主要產品當中。2024年全年，蘭格格含有LanggJZ-08的草原酸奶產品已經銷售了2200萬瓶。
蘭格格在草原酸奶的成功實踐，也給予行業其他品類帶來了啟發。借助此次大會的機會，中國農業大學副教授陳沖帶來了《牦牛乳功能特性及酸奶開發》主題分享，向與會人員介紹了牦牛乳的營養優勢，但由于牦牛的分布廣、產奶量低、難收集、季節性強，制約了其商品化。牦牛酸奶在制作方法、發酵菌種、奶源等方面存在差異，缺乏標準的生產流程及參數，品質難以控制，必須借鑒現代化養殖經驗與技術，建立標準化的生產加工工藝。
中國農業大學營養與健康系副教授何晶晶作《草原酸奶自主菌種功效研究成果發布》報告，分享了Langg JZ-08在改善血脂異常的最新臨床研究成果。她指出，我國居民血脂異常防控形勢嚴峻，研究益生菌改善血脂異常的機制具有重要的意義。
為了規范市場秩序，提升烏蘭察布發酵乳的整體品質和市場競爭力，《“蒙”字標畜產品認證要求 烏蘭察布發酵乳》團體標準也在本次大會上正式發布。團體標準對烏蘭察布發酵乳的全流程進行了嚴格細致的規范。蘭格格乳業作為其主要起草單位之一，在原料選擇上對奶源、菌種等都提出了明確要求且指標均高于國家標準，確保產品的源頭品質；在加工過程中，乳酸菌數，貯存條件等環節都有量化指標，保證產品質量的穩定性和一致性。
內蒙古自治區質量和標準化研究院副院長段斌表示，團體標準的發布，對于烏蘭察布發酵乳產業的發展具有多方面的重要意義。一方面，它能引導企業提升服務質量，從源頭把控原料品質，規范加工流程，為消費者提供更優質的發酵乳產品。另一方面，通過“蒙”字標的品牌影響力提升烏蘭察布發酵乳的知名度和美譽度，吸引更多消費者，推動區域旅游和餐飲經濟的繁榮。
聚智烏蘭察布，共推草原酸奶高質量發展。
第七屆中國酸奶大會的成功舉辦，是草原酸奶產業發展中一座新的里程碑。作為草原酸奶的開創者和領航者，蘭格格更是以科研之厚度和文化之深度，構建起強大的競爭壁壘，為中國乳業的發展提供了新的增長樣本。我們期待，以本次大會為起點，蘭格格繼續發揚引領作用，持續深耕草原酸奶品類，擦亮烏蘭察布“中國草原酸奶之都”金字招牌，以高品質、好營養、更美味的草原酸奶，為消費者提供多元化、差異化的飲奶選擇，為強健國民體質、助力健康中國貢獻力量。
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